Terroirs & Élaboration

Fermentée puis élevé en barriques pendant 24 mois avec un apport de lies et des batonnages pour favoriser un volume en bouche et une longueur exceptionnels.

Le sol silico-argileux est riche en galets roulés, portés par les torrents et glaciers pyrénéens. Le sous sol est composé de poudingues de Jurançon, galets calcaires et argiles à graviers siliceux, mis en place pendant la formation des Pyrénées Petites parcelles sous influences océaniques bénéficiant d’un climat tempéré.

Accompagnement

Foie gras mi-cuit, terrine d’écrevisse et tous les produits de la mer mais aussi volaille et viande blanche en sauce s’accordent avec lui. Les fromages de chêvres font aussi un sublime accord.