Vins Rouges

Manseng Noir 2020

Nouveau produit

Notre premier vin rouge et en primeur !

Issu du rare cépage Manseng Noir, cépage autochtone du Jurançonnais, le Cinquau Nouveau se pare d’une délicate robe rubis. Comme tous les vins primeurs il est marqué par sa puissance aromatique (fruits rouges et fruits noirs) et une charge tannique très légère.
Son acidité maîtrisée, caractéristique du cépage donne une belle sensation de fraîcheur.
Une aromatique et une légèreté à enchanter le palais.

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Terroirs & Élaboration

Issu de nos jeunes vignes de Manseng Noir en 2ème année de conversion biologique, notre nouveau vin primeur a suivi un parcours adapté : la macération carbonique.

Les grappes entières vendangées à la main sont encuvées en CO2 et la fermentation débute de manière enzymatique, lui conférant ainsi des arômes caractéristiques. 

Au bout d'une semaine la macération carbonique est interrompue, le vin est écoulé et pressé.
La fin de fermentation se fait alors en phase liquide sans partie solide, comme un blanc.

A l'issue d'un court élevage en cuves, une légère filtration et notre premier primeur est mis en bouteille ! 

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